Наше тело – слаженный механизм, для работы которого требуются различные микроэлементы и витамины. О некоторых мы знаем, помним и стараемся добавлять их в рацион, другие уходят из виду. Ко вторым можно отнести йод.
Йод чрезвычайно важен для человека, но его роль многие не осознают и недооценивают. Однако она многогранна и комплексна. Функции этого элемента затрагивают многие аспекты работы тела, от производства гормонов до вынашивания ребенка. Откуда брать йод? Как избежать его недостатка и избытка? Какие симптомы у обоих состояний? Ответы ищите ниже.
Функции йода в организме
Британский профессор Маргарет Рейман провела исследование влияния йода на организм человека. Маргарет собрала данные 14 тысяч женщин и выявила влияние йододефицита у матери на последующее развитие её ребенка. Данные показали, что недостаток этого элемента много лет остается одной из основных причин плохой обучаемости английских детей. Ученая предполагает, что аналогичная ситуация наблюдается и в других странах. Йод играет огромную роль в развитии плода, поэтому он особенно важен для беременных. Без него невозможно здоровый рост ребенка в утробе, и велик риск появление патологий. К ним часто относят кретинизм, который и приводит к неспособности нормально учиться.
Еще одной основной функцией йода является стимуляция работы щитовидной железы. Она производит гормоны, без которых наше существование невозможно. В частности, йод напрямую влияет на производство тироксина – 90% этого элемента, получаемого нами из пищи, тратится именно на этот процесс.
Отсюда вытекает еще одна важная, хоть и косвенная, функция йода – регуляция прохождения обмена веществ – метаболизма. Он усиливает интенсивность данного процесса, в частности обеспечивает протекание белкового, водно-солевого, жирового и углеводного обменов. Метаболизм напрямую влияет на то, как мы выглядим: на состояние кожи, наличие избыточного веса и многие другие аспекты.
Также йод вовлечен в работу сердечно-сосудистой системы: он помогает сердцу и сосудам работать правильно, стимулирует кровообращение. Без йода невозможно нормальное дыхание тканей. Он стимулирует рост и деление клеток, нормальную работу печени.
Если вы потребляете достаточное количество йода, тело будет лучше адаптироваться к непривычным условиям, ведь йод оказывает влияние и на теплообмен.
Этот элемент играет важную роль и в эмоциональном состоянии. Йод влияет на нашу активность, повышает тонус и энергию, а это затрагивает все сферы жизни.
Чем грозит недостаток йода
Гипотиреоз – состояние, возникающее при недостаточном поступлении йода. Оно может возникать и протекать бессимптомно. Человек с развивающимся гипотиреозом чувствует себя практически нормально, за исключением редких проблем со стулом, ощущения общей слабости и небольшого ухудшения зрения.
Дефицит йода влияет и на умственные способности: портится память, становится сложнее сосредоточиться, возникает постоянное чувство утомленности и сонливости. Также он оказывает влияние и на внешность: волосы и ногти становятся слабыми и ломкими, вес повышается (из-за проблем с метаболизмом). Если недостаток йода не восполняется, щитовидка реагирует увеличением своего размера для получения большего количества йода из крови, образуется зоб.
Однако симптомы йододефицита могут разниться для людей различных возрастов. Если сильный дефицит приходится на дородовой период, для женщины это грозит абортами и мертворождением, повышением риска гибели во время родов. Для новорожденного недостаток этого элемента чреват развитием врожденных аномалий и эндемическим кретинизмом (ребенок плохо воспринимает речь и усваивает информацию).
В раннем детстве и подростковом возрасте недостаточное поступление йода в организм может привести к росту зоба, развитию гипотиреоза и нарушению развития (умственного и физического). У взрослых к этому добавляется импотенция, бесплодие, опухоли гипофиза, ранний климакс и некоторые другие проблемы.
Опаснее всего йододефицит бьет по беременным женщинам, как вы поняли из перечисленных симптомов. Вторые по уязвимости – маленькие дети.
Недостаток йода может возникать по целому ряду причин. Первая – это жесткие диеты и разгрузки, различные голодания. На втором месте по распространенности стоит питание некачественными продуктами. Иногда к этому приводит неправильная работа щитовидной железы и недостаток селена в организме (он делает возможным усвоение йода). К менее распространенным причинам дефицита йода относят: радиацию, вредные привычки, противозачаточные препараты.
Избыток йода случается редко, обычно он характерен для вредных производств, где в воздух выделяется много его паров. К симптомам интоксикации йодом врачи относят слезоточивость, которая сопровождается кашлем, шумом в ушах, конъюнктивитом, головными болями и головокружениями.
Дневные нормы потребления йода
Общая рекомендация такова: женщинам требуется около 150-200 микрограмм йода ежедневно, для мужчин этот показатель – 150 микрограмм. Максимальное количество йода для женщин рассчитано на период беременности и кормления. Грудным детям до одного года требуется 50 микрограмм, малышам от двух до шести лет – 90 мкг. Младшим школьникам семи-двенадцати лет нужно в день около 120 мкг этого элемента.
Однако точно узнать, сколько йода вы получили, достаточно сложно, ведь его уровень в еде нестабилен и зависит от многих фактором. К примеру, жирная рыба содержит меньше йода, чем рыба с белым мясом – так происходит из-за разницы физиологии различных обитателей воды. Зимой молоко обычно содержит больше йода, чем в летний период. Это связно с кормовой базой, к зиме производители молочной продукции кормят скот пищей, содержащей йод, а летом стада находятся на свободном выпасе и употребляют в пищу больше травы.
Чтобы ваш рацион содержал достаточное количество этого элемента, старайтесь есть разную пищу и не исключайте из употребления целые группы продукты. Часто йододефицитом страдают как раз веганы и вегетарианцы, которые не едят мясо и молочные продукты. Если вы делаете это по указанию врача, он обязательно назначит вам БАДы или продукты, которые содержат йод.
Садясь на диету, делайте это обдуманно, рацион должен быть сбалансированным и содержать продукты, богатые разными микроэлементами и витаминами. В этом вам поможет диетолог или нутрициолог. Голодания, монодиеты и детоксы часто приводят к дефициту тех или иных полезных веществ – помните об этом.
Лучшие источники йода
Йодированная соль считается одним из самых распространенных источников этого элемента. На это есть несколько причин. Первая: мы ежедневно употребляем соль, практически вся пища, которую мы едим, соленая. Вторая: соль доступна для всех, она недорого стоит. Третья: получить передозировку йода из соли случайно невозможно. Мы не едим столько соли, чтобы это могло вылиться в избыток этого элемента. Даже при намеренном употреблении большого количества соли скорее наступит смерть от нарушения баланса электролитов. Соль, обогащенная йодом, пригодна для тех же целей, что и обычная: с ней можно засаливать овощи, её можно (и нужно) добавлять в пищу.
Однако больше всего естественных источников йода водится в мировом океане. На первом месте среди обитателей морского дна по этому показателю находится салат из морской капусты или любых других водорослей. Мало кто любит их, поэтому в продаже есть соответствующий экстракт, содержащий все полезные свойства данного продукта без его специфического вкуса. Также йода много в треске, креветках, кальмарах, тунце (в любом виде, подойдут и консервы).
Среди источников йода есть и молочная продукция: натуральные йогурты, нежирное молоко, твердые сыры. Также богаты этим элементом куриные яйца, чернослив, яблоки (и натуральный сок), разные зерновые и бобовые культуры, крестоцветные (цветная капуста).
Многие считают, что йод в больших количествах содержится в растениях (фейхоа, грецких орехах, хурме), но за редким исключением это не так. Дело в том, что почвы во многих частях мира содержат мало этого элемента, а листья, корни и плоды абсолютного большинства культур не способны концентрировать внутри себя йод.
Жителям России требуется с особенным вниманием относиться к потреблению йода. Дело в том, что в нашей стране существует природный дефицит этого элемента, а значит, с пищей и водой мы потребляем его мало.
Заключение
Правильный баланс элементов в организме помогает нашему здоровью оставаться крепким и невредимым. Важная часть его поддержания – грамотно выстроенный рацион питания.
Это не значит, что всем необходимо ходить к диетологу, просто нужно стараться потреблять разные продукты, без исключения целых групп. Не увлекайтесь диетами, старайтесь правильно питаться и будьте здоровы!